Par Que ce soit pour faire des cocktails au bar ou des préparations en cuisine et en pâtisserie, le sirop est une boisson rafraîchissante qui ravit tous les palais. On en trouve de toutes les gammes selon la saveur, le goût, le budget et les besoins. Apprenez ici à choisir les bons sirops pour votre bar.
Choisissez des sirops de qualité faits en France
Afin de maintenir le flux de clientèle dans votre bar, optez pour des sirops made in France. En plus d’être de bonne qualité, vous pouvez facilement remonter au fabricant du produit en cas de problèmes. Les boissons fabriquées sur le territoire français respectent les normes exigées par la loi. Elles sont contrôlées et validées par les institutions autorisées avant d’être mises en vente sur le marché.
Au moment de faire votre choix, vérifiez la teneur en sucre du sirop. Ce paramètre affecte non seulement le goût, mais aussi le pourcentage d’alcool. Si possible, choisissez uniquement les producteurs qui utilisent du miel à la place de produits chimiques et édulcorants. Le sirop est plus épais dans ce cas et ne pose pas de problème de santé.
En ce qui concerne les autres composants, assurez-vous que le fabricant utilise effectivement des arômes naturels au lieu d’additifs synthétiques. Les producteurs locaux respectent souvent cette norme pour éviter les lourdes sanctions infligées par les institutions de contrôle.
Pour ce qui est des méthodes de conservation, elles sont pareilles chez tous les fournisseurs. L’utilisation de produits conservateurs est incontournable pour éviter la détérioration de la boisson. Seulement, il en existe qui sont totalement inoffensifs comme la peau de raisin E-163, le stabilisant E-450, l’anthocyanine (pigment) et l’antioxydant E-338, entre autres.
Quels parfums devez-vous proposer dans votre bar ?
Il existe une grande variété de sirops, des parfums classiques aux parfums traditionnels, en passant par les signatures. Les classiques regroupent les saveurs les plus demandées dans les bars. On identifie la menthe fraîche et toutes ses dérivées, la rhubarbe, l’orange, le citron, la grenadine et l’anis. Ces parfums représentent la base de nombreux cocktails préparés par les barmans. Dans la même catégorie, il est aussi possible de vous procurer un sirop à la vanille fait à partir de noix pour votre bar à cocktails.
Du côté des produits traditionnels, on retrouve davantage les sirops issus des framboises, noisettes, pêches, fraises et du caramel. Le kiwi et la cerise font également partie de ce lot. Par ailleurs, pour créer des cocktails signatures uniques, vous pouvez ajouter quelques saveurs épicées (clous de girofle). De même, les sirops à base de sucre de canne et de jaune d’œuf sont aussi des bases intéressantes que vous pouvez proposer à la clientèle.
Des formats de sirops faciles et rapides à utiliser
Le côté pratique des formats de sirops est un facteur primordial pour faire des bénéfices dans le bar. Pour cela, optez pour des bouteilles faciles à prendre en main. Celles carrées et trop larges ne sont pas pratiques pour les besoins professionnels. Vous devez miser sur les produits dont le format est rond, avec une circonférence qui favorise la prise en main. En ce sens, les bouteilles fines sont idéales pour vous aider à fournir un service impeccable. Concernant la longueur, choisissez des formats dont la taille est adaptée au Speedrack. Cela augmente la rapidité du service et contribue à la valorisation des performances du barman.
Par ailleurs, il est aussi important que vous choisissiez des formats de sirops dont l’ouverture peut accueillir une pompe. C’est un facteur crucial qui permet aux professionnels de suivre les dosages lors de la préparation des cocktails. De votre côté, cet aspect vous aide à limiter les pertes de sirop que peut créer un service sans pompe, ainsi que tous les autres désagréments qui l’accompagnent.
Choisissez une marque aux tarifs professionnels avantageux
Le facteur prix est très important pour faire le choix des sirops qui doivent garnir le bar. Sur le marché, les prix sont influencés par :
- la marque,
- la quantité,
- la saveur,
- la qualité.
Les marques françaises sont les meilleures dans ce secteur. Si vous optez pour un sirop étranger, il se peut que le prix soit moindre, mais vous n’êtes pas sûr de la qualité. Choisissez des marques qui possèdent une bonne cote de popularité auprès du public et dont les produits sont agréés par le syndicat français des sirops. Leurs prix respectent les normes du marché pour vous permettre de faire des marges de bénéfices intéressantes dans votre entreprise.
D’un autre côté, vous devez aussi tenir compte de la concentration des saveurs et du goût. Les tarifs sont définis selon les efforts qu’a nécessités la préparation du sirop. Si ce dernier est fortement concentré, il est tout à fait normal que le prix proposé soit à la hausse. De plus, s’il s’agit d’une saveur obtenue à partir d’une nouvelle formule, le producteur peut exiger un tarif à la hauteur de la qualité de son article. Toutefois, il existe de célèbres marques qui proposent les sirops à des prix abordables.
Ne négligez pas l’esthétique des bouteilles de sirop
Au-delà de la décoration et de l’aménagement intérieur, la présentation des bouteilles de sirop compte énormément dans l’esthétique du bar. Sur le marché, on retrouve des formats destinés spécifiquement aux professionnels. Ils assurent un meilleur rendu visuel et ajoutent une touche d’originalité à votre décoration. Surtout, optez pour des bouteilles transparentes qui laissent entrevoir l’intégralité de la boisson. Une fois exposées à la lumière, elles offrent un spectacle unique et admirable. C’est aussi un gage de crédibilité pour la clientèle qui peut apprécier la qualité des contenus.
En plus de la couleur, il est important de miser sur les nouvelles formes de bouteilles de sirop disponibles sur le marché. Elles sont plus pratiques que les autres types de formats traditionnels qui limitent les options. De même, elles conviennent mieux pour garnir les rayons des nouveaux bars.
Quelques idées de cocktails avec des sirops
Ici, nous vous proposons quelques idées de cocktails rapides et simples pour continuer d’attirer votre clientèle.
Le Ti-Punch pour les périodes chaudes
Le Ti-Punch est une célèbre boisson antillaise. La préparation pour une seule personne nécessite 1 cuillère à café de sirop de canne, 60 ml de rhum blanc et 1 rondelle de citron vert. Dans un verre à whisky, écrasez le citron à l’aide d’un pilon. Ensuite, ajoutez le rhum et les glaçons. Versez la préparation dans un shaker pour faire le mélange. Au moment de servir, vous pouvez ajouter une feuille de menthe ou une tranche de citron dans le verre. Le Ti-punch est très apprécié en été comme boisson de rafraîchissement.
Le Daïquiri pour les soirées festives
Le Daïquiri est une recette cubaine reprise dans de nombreux établissements français. Pour reproduire cette merveille dans votre bar, vous aurez besoin d’un quartier de citron vert, de 60 ml de rhum cubain, de 22,5 ml de sirop simple et de jus de citron frais. Versez tous les ingrédients dans le shaker et complétez avec une quantité raisonnable de glaçons. Ensuite, frappez le mélange de sorte à obtenir une solution homogène. Filtrez la boisson dans une coupe réfrigérée et décorez avant de servir. Si vous voulez plus d’alcool, vous devez ajouter du rhum blanc.
Le Cosmopolitan pour sa petite touche glamour
La couleur rose du Cosmopolitan en fait l’un des cocktails les plus appréciés. C’est une autre variante du Sidecar, mais avec de la vodka à la place du cognac. Dans un shaker, mélangez 60 ml de vodka, 15 ml de canneberge, de jus de citron vert et de sirop simple, ainsi que 23 ml de Cointreau. Ajoutez des glaçons, frappez et passez à la passoire pour recueillir la boisson dépourvue de grumeaux. Concernant le choix du sirop, vous pouvez opter pour la rhubarbe ou la menthe pastille.
Source https://chefsimon.com/boissons
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